¿Cuál de los siguientes proyectos CSE de B.Tech del último año tiene el mejor alcance de aprendizaje y para el futuro en general, computación en la nube, desarrollo web, desarrollo de Android o procesamiento de imágenes? ¿Cuáles son algunas otras áreas en las que puedo estudiar para proyectos de año final?

Mira lo que has mencionado aquí son algunos de los mejores y mejores dominios en Ciencias de la Computación. Todos ellos son geniales. Ahora, depende de TI lo que deseas lograr.
1. Cloud Computing: lo más importante de esta década, por lo tanto, muy popular pero muy difícil de entender y hacer algo nuevo. Los buenos campos serán Big Data y PaaS.
2. Android: una vez más, un gran campo de la informática móvil y las aplicaciones son la próxima gran novedad que sucedió en la tecnología. Por lo tanto, desarrollar una aplicación es una gran idea, pero la aplicación debería ser algo nuevo fuera de la caja. Esta parte es dificil.
3. Procesamiento de imágenes: tecnología antigua, aunque tiene mucho potencial. Puede trabajar en biometría y seguridad y otros campos de procesamiento de imágenes. Pero esto requerirá conocimiento en hardware como Arduino, Raspberry Pi, Intel SDK perceptual, etc.

Por lo tanto, elija un dominio, trabaje en él y vea cuáles son sus intereses.