¿Qué tan difícil es para una pareja que vive en Occidente adoptar a un niño ruso cuando una persona de esa pareja es ciudadana rusa pero la otra no?

Esto es imposible si usted es ciudadano de los EE. UU. (Vea Putin de Rusia firma un proyecto de ley de adopción anti-estadounidense).
Si no es así, sospecho que será difícil, principalmente debido al resentimiento creado por las sanciones y la actitud negativa general hacia las adopciones extranjeras, así como algunas barreras burocráticas sin sentido, por ejemplo, el niño debe conservar la ciudadanía rusa, etc.
En realidad, el proceso sería mucho más fluido y el resultado positivo sería más probable si está dispuesto a sobornar a los funcionarios de toda la cadena de adopción. Si quiere hacerlo de manera justa, tendrá que tener mucha paciencia mientras corta la burocracia y evita las solicitudes de soborno.
Como habrás adivinado, casi nadie se preocupa por los intereses de los niños en el sistema actual. Le sugiero que haga una búsqueda en Google en los orfanatos rusos (especialmente en Siberia) para buscarlo usted mismo.