No puedo responder completamente a su pregunta sin haber visitado Kaifeng, pero viví en Nanchang de vez en cuando durante un total de unos 12 años. Nanchang nunca ha sido un gran lugar para los extranjeros. Conozco muy pocos maestros que se quedaron más de 2 años. Hace un calor insoportable en los veranos y frío en los inviernos. Como se considera el sur de China, los edificios no suelen tener calefacción. Además, el pequeño número de extranjeros hace que te traten como a un mono que escapó del zoológico. En mi escuela, los cortes de energía y agua eran lugares comunes. Hay poco interés cultural en la ciudad y el tráfico es una locura. Tampoco hay mucho en el camino de las escuelas internacionales o actividades familiares.
Todos tienen cosas diferentes que buscan en una ciudad. La mayoría de las personas que conozco no encontraron lo que buscaban en Nanchang. Puede ser diferente, así que no dejes que mi opinión te jade demasiado. Personalmente, recomendaría ir al oeste de China. Buena suerte y disfruta tu tiempo en China.