¿Por qué se corta la electricidad en todo el país?

No sé la causa específica del apagón turco, pero puedo dar una explicación de por qué los apagones pueden extenderse ampliamente y puede ser difícil restablecer la energía.

La energía eléctrica se distribuye utilizando una red eléctrica interconectada grande (por ejemplo, en todo el país o regional). Todos los generadores conectados a esa red deben estar sincronizados en voltaje, frecuencia y fase. Si un generador se desconecta de la red, se puede recurrir cuando su voltaje, frecuencia y fase coinciden con los de la red. Esto es de rutina. Sin embargo, si muchos generadores fallan o se desconectan de la red, deben restaurarse de manera ordenada a una red que aún no sea completamente estable.

Además, la red incluye características diseñadas para proteger la red del colapso como resultado de fallas de energía aisladas. Estas protecciones hacen que sea más difícil reiniciar la red.

Ver: corte de energía
y especialmente: corte de energía

Es casi imposible que un país tenga un corte de energía para todo el país. Todas las fuentes de energía en su país (como represas, formas solares, molinos de viento, etc.) están interconectadas a través de la red nacional. Cada ciudad tiene una red de conexión que está conectada a la red nacional de su país, la red nacional está conectada a todas las fuentes de energía. Y cada ciudad está conectada a más de una línea de energía de emergencia. Entonces, si una fuente de energía se apaga, otra la reemplazará por insaciación mientras se recuperan.
Esto solo es posible si
1) O tu país solo tiene una fuente de energía y se apaga (imposible)
2) Muchas fuentes de energía se apagan, se cargan en otro aumento, por lo que el resto de ellas se sobrecargan y se disparan
3) Algunas ciudades no están conectadas a la red nacional (también hay otros girds, pequeños) por lo que sus fuentes se apagan
a continuación se muestra una figura que muestra simplemente la interconexión de las fuentes con la red.

Desconexión de carga. Los recortes de seguridad automáticos hacen su trabajo de una manera que no debía suceder.

Lo que sucede es que una parte local de la red está sobrecargada o dañada, y se apaga en un momento de alta demanda. La carga que transportaba anteriormente es recogida por otras partes del sistema y hace que una de ellas se sobrecargue y se apague. La carga adicional de ambas secciones fallidas se impone a las partes restantes, y una tras otra salen en cascada. La recuperación del sistema demora mucho tiempo porque cada vez que reinicia un interruptor toma la carga de todo el país y se dispara nuevamente. La red debe estar separada manualmente por otros interruptores y abrir una sección a la vez antes de que pueda volver a conectarse.

También sucedió en los Estados Unidos, durante el infame apagón de 1965 que dejó a 30 millones de personas en la oscuridad. Wikipedia da una buena explicación.
Apagón del noreste de 1965