Bueno, no mencionaste si es AC o DC, así que veamos si puedo encontrar una posible respuesta a tu pregunta.
Si ambos son AC!
Simplemente usaría un transformador con una relación de giro adecuada para reducirlo a 5V desde 12V.
Si ambos son DC!
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Probablemente usaría una técnica de regulación lineal simple, tal vez una 7805 si la corriente que necesito es como 200-250mA. Si necesito algo más que eso, probablemente iría con un regulador de conmutación, digamos un LM2576. Sin embargo, si es un equipo de audio, probablemente usaría una regulación lineal, ya que tendrá menos ruido.
¿Necesitas más información? Mira los enlaces.
Regulador de voltaje lineal 1- Hobby Electronics
SMPS multipropósito de 5V
Próximo caso 12 V CA a 5 V CC.
En ese caso, simplemente usaría una rectificación de puente para convertir los 12V AC a DC primero y luego usaría el método DC a DC.
¿Quieres saber más?
Circuito 1 de CA a CC – Hobby Electronics
Ahora el último y este es bastante difícil, 12V DC a 5V AC
En este caso, probablemente iría con algún dispositivo semiconductor controlado para proporcionar una salida de CA y controlar la cantidad de tiempo que ese dispositivo semiconductor conduce para reducir el voltaje a 5V.
Espero que haya ayudado!