¿Es el famoso estudio de caso de macarrones con queso Kraft apócrifo?

Como señalé en los comentarios, tuve un vago recuerdo de que esta es realmente una historia sobre la mezcla para pasteles, por lo que recurrí a mi referencia de historial de alimentos en línea favorita para corroborarla.

http://www.foodtimeline.org/food…

“La premisa muy comercial de las mezclas para pasteles era, y sigue siendo, la capacidad de tener un pastel fresco” hecho en casa “con muy poco tiempo y esfuerzo. Aunque Betty Crocker, como sus competidores, prometió que las mezclas para pastel ofrecían frescura, facilidad , y el sabor en una caja, el mercado tardó en madurar. Desconcertados, los especialistas en marketing reiteraron el mensaje de que las amas de casa solo necesitan colocar esta maravilla científica en un tazón, agregar agua, mezclar y hornear. Pero eso todavía era demasiado bueno para ser cierto para la Sra. Comsumer America. Ciertamente, las mezclas para pasteles vendidas, pero, en comparación con el rendimiento inicial de Bisquick o Aunt Jemima, no están a la altura de las expectativas de la industria. La “mezcla rápida” … la industria, ansiosa por corregir el déficit, realizó una investigación incluso mientras continuaba el desarrollo de nuevas mezclas. General Mills consideró la investigación de mercado de los psicólogos de negocios Dr. Burleigh Gardner y el Dr. Ernest Dichter para explicar las ventas mediocres de mezclas para pasteles. El problema, según los psicólogos, eran los huevos. Dichter , en particular, creía que los huevos en polvo, a menudo utilizados en mezclas para pasteles, deberían dejarse de lado, para que las mujeres pudieran agregar algunos huevos frescos a la masa, dándoles una sensación de contribución creativa. Él creía … que hornear un pastel era un acto de amor por parte de la mujer; una mezcla de pastel que solo necesitaba agua abarataba ese amor Si los psicólogos tenían razón, o si los pasteles hechos con huevos frescos simplemente sabían mejor que los pasteles hechos con huevos secos, el General Mills decidió exagerar el hecho de que las mezclas para pasteles de Betty Crocker no contenían … huevos secos de ningún tipo … En poco tiempo, pastel la mezcla comenzó a ganar algo de aceptación y notoriedad; incluso Mamie Eisenhower instruyó a su personal de cocina a usar este invento novedoso en la Casa Blanca “.

Buscando a Betty Crocker: La vida secreta de la primera dama de los alimentos de Estados Unidos , Susan Marks [Simon & Schuster: Nueva York] 2005 (p. 168, 170)

La historia de la mezcla de pastel en caja es mucho más compleja que eso, y esto se extrae de una página muy larga en www.foodtimeline.org. (¡Cuidado, este sitio me parece pegajoso en tvtropes.org!)

No puedo encontrar ninguna corroboración para la historia de los macarrones con queso (y la página foodtimeline.org es sospechosa a mis ojos, ya que no incluye la inclusión de macarrones con queso en las recetas de Thomas Jefferson para Monticello, que hasta donde sé es el primer estadounidense instancia del plato).

Creo que esta explicación fue hecha retroactivamente.

Teniendo en cuenta que la pasta en macarrones con queso debe hervirse y escurrirse, no veo cómo podría retener la parte del queso a través de este proceso. Quizás una mejor comparación sería entre esta y la comida enlatada (spagettios, por ejemplo).

Para las mezclas de panqueques, hay muchas que solo agregan agua. En muchas mezclas, el ingrediente agregado por el cliente es el ingrediente más caro, así como la mano de obra puede ser un costo a cargo del cliente en los muebles de IKEA. Estas son estrategias comunes y antiguas para la reducción de costos.

De hecho, estoy en el proceso de desplegar mi nueva piedra de sopa: ¡solo agregue carne, verduras y agua!