¿Por qué ya no se calienta una sartén sobre una placa de inducción después de retirarla inmediatamente?

Answer 1

Cuando retira una sartén de un quemador de inducción, todavía está caliente, pero ya no se calienta (es decir, tiene la misma temperatura que cuando la retiró, pero no está calentando).

La cocción por inducción implica crear un campo electromagnético en la superficie del quemador. Cuando coloca la bandeja en este campo, el campo eléctrico crea una corriente en la bandeja, y la resistencia del material de la bandeja convierte esta corriente en calor. Cuando quitas la sartén del campo, ya no estás creando corriente y, por lo tanto, no más calor. Esta es también la razón por la cual es seguro tocar una placa de inducción con las manos mientras está encendida: el campo eléctrico no crea corriente en nuestros cuerpos y, por lo tanto, no genera calor para quemarnos.

Por el contrario, una estufa eléctrica o de gas tradicional genera calor dentro de las bobinas (ya sea por los mismos principios de corriente y resistencia en la bobina / estufa eléctrica o por la combustión de combustible gaseoso), y luego transfiere ese calor a su sartén a través de la conducción (superficies tocar) o convección (movimiento de la llama caliente sobre la superficie inferior de la sartén.

Esto también explica por qué a los chefs les gusta cocinar con gas o llamas de inducción. Con ambos, puede controlar la potencia de la fuente de calefacción independientemente del tiempo con el giro del dial (con esto estoy implicando la propiedad de las estufas eléctricas donde cuando gira el dial de alto a bajo, el quemador tarda unos minutos en encenderse). enfriar a la temperatura más baja).

Answer 2

El calor se genera ‘dentro’ de los utensilios de cocina, los utensilios de cocina no se calientan. Pero cuando toque los utensilios de cocina estará caliente porque absorbe el calor de los alimentos que se están cocinando y no porque los utensilios de cocina se calienten como en una estufa de gas eléctrica. Y dado que los utensilios de cocina no se calientan, se enfriarán inmediatamente cuando se retiren de la estufa.

Más información – Las mejores reseñas de estufas de inducción – Calificaciones y precios

Answer 3

Mucho tiene que ver con la sartén.
Una buena sartén de fondo pesado mantendrá su calor durante mucho tiempo, independientemente de la fuente de calentamiento. Es posible llevar el arroz a ebullición, retirarlo del fuego y se cocinará completamente usando el calor de la sartén sola.
Ninguna sartén simplemente dejará de estar caliente si se retira del fuego. La comida continuará cocinándose a cierto ritmo.