Creo que califico para responder esta pregunta porque estoy cursando mi licenciatura en ingeniería de fabricación (muy cerca de la ingeniería mecánica) y maestría en Ciencias Biológicas.
Hice una gran investigación para encontrar algunos cursos relacionados con la biología y la ingeniería mecánica. Aquí están los cursos:
1) Biomecánica molecular, celular y tisular. Incluye lo siguiente:
Mecánica Molecular
Mecánica a nanoescala: fuerzas intermoleculares y sus orígenes; Moléculas individuales; Termodinámica y mecánica estadística; Formación y disolución de enlaces: Mecanoquímica; Movimiento a nivel molecular y macromolecular; Mecánica muscular; Métodos experimentales a nivel de molécula única: trampas ópticas y magnéticas, espectroscopía de fuerza, dispersión de luz.
Mecánica de tejidos
Comportamiento elástico (independiente del tiempo), viscoelástico y poroelástico (dependiente del tiempo) de los tejidos; Modelos continuos y microestructurales, leyes constitutivas, propiedades electromecánicas y fisicoquímicas de los tejidos; Regulación física del metabolismo celular; Métodos experimentales: reología macroscópica.
Mecánica Celular
Procesos celulares estáticos y dinámicos; Migración celular; Mecánica de biomembranas; El citoesqueleto y la corteza; Propiedades microrreológicas y sus implicaciones; Mecanotransducción; Métodos experimentales: reología pasiva y activa.
Encontré este curso en MIT opencourseware y la información anterior también es de allí.
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2) Biomecánica ortopédica.
Este curso tiene como objetivo estudiar la ingeniería mecánica y estructural del sistema musculoesquelético junto con el análisis y el diseño de soluciones ortopédicas para la página musculoesquelética en caso de falla. Para aplicar los principios de ingeniería y diseño a la biomecánica ortopédica, evaluar cuantitativamente el sistema musculoesquelético y modelarlo para revisar la dinámica del cuerpo rígido en un contexto interesante.
Encontré esto en la página web de ingeniería biomédica de ETH Zurich.
3) Dinámica de fluidos biológicos
Introducción a la dinámica de fluidos del cuerpo humano y modelado de procesos de flujo fisiológico.
Fuente: página web de ingeniería biomédica de ETH Zurich.
4) Lesión Bio Mecánica
Este curso trata sobre la mecánica involucrada cuando algo está lesionado. El ejemplo más común son los sistemas de seguridad utilizados en automóviles.
6) Biomecánica del deporte.
Análisis en profundidad de cómo actúa un cuerpo cuando participa en deportes. Se trata de cosas como la máxima eficiencia que un cuerpo puede producir o varios análisis de varios movimientos musculoesqueléticos producidos por el cuerpo, etc.
PD: aspiro a hacer mi maestría en biomecánica.
Volveré una vez que obtenga más información. No dude en sugerir algunos cursos interdisciplinarios más relacionados con la biología y la ingeniería mecánica.