En realidad lo hacen, simplemente no mucho, porque no hay tanta agua para que se condensen.
La razón por la cual los acondicionadores de aire gotean agua es porque el vapor de agua se alimenta constantemente a la casa. El aire cálido y húmedo del exterior entra, los humanos exhalan vapor de agua, el agua se evapora de los lavabos e inodoros, etc. Cuando ese aire húmedo corre por las bobinas frías, se condensa y tiene que gotear en algún lugar. Cuanto más húmedo es el ambiente (y más fuentes de humedad dentro de la casa), más agua se condensa.
Un refrigerador, por otro lado, es un sistema cerrado la mayor parte del tiempo, con pocas fuentes de humedad. Parte del agua puede evaporarse de los productos frescos, pero eso es muy lento. Cuando abres la puerta, puede entrar algo de aire húmedo, pero eso es solo ocasional. El agua de esas fuentes se condensa en las bobinas y se acumula en una bandeja de goteo debajo de la nevera. Pero una vez que la humedad se condensa en el aire, el refrigerador permanece en equilibrio hasta que la puerta se abre nuevamente. Hay poca humedad suficiente que tiende a secarse mucho más rápido de lo que puede acumularse, por lo que nunca nos damos cuenta.
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