En términos generales, enseñarán las mismas cosas que están enseñando ahora.
Particularmente a nivel de pregrado, no hay muchas cosas nuevas para enseñar en la mayoría de las materias. Algunas asignaturas se mueven muy rápido, pero generalmente los cursos de pregrado cubren los fundamentos de una asignatura y no cambian mucho. Las cosas que se basan en esos fundamentos cambian, pero no las cubres hasta que estudias de posgrado o consigues un trabajo.
Lo que creo que cambiará son los cursos que la gente elige tomar. La educación universitaria solía ser lo suficientemente rara como para poder estudiar cualquier cosa que le gustara y conseguir un buen trabajo simplemente porque tenía un título. Ese ya no es el caso ya que, en muchos países, hay muchos más graduados. Eso significa que, si quieres un buen trabajo, necesitas estudiar temas más útiles (por ejemplo, física o matemáticas, no literatura o latín).